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Cero Desperdicios

Utilizando todo, el huerto crece.

Las almendras nutritivas que comemos1 crecen en una cáscara, protegidas por una vaina, en un árbol. Los árboles almacenan carbono y se transforman en electricidad al final de sus vidas, las cáscaras se convierten en lechos para el ganado y las vainas se utilizan como alimento lácteo. Nada se desperdicia.

Los productores y procesadores de almendras de California siempre han asumido la responsabilidad de estos coproductos, las vainas, las cáscaras y los árboles, aprovechando al máximo los recursos utilizados para cultivar almendras y asegurando que se utilicen de manera beneficiosa en lugar de enviarse al vertedero.

Cero Desperdicios

2025 GoalsCon los mercados cambiantes para estos materiales, la comunidad de almendras está estimulando la innovación para un mayor valor y usos más sostenibles. De hecho, para 2025, la comunidad de almendras de California se compromete a lograr un desperdicio cero en nuestros huertos, al colocar todo lo que cultivamos para un uso óptimo. Dado que los coproductos de almendras ya se utilizan ampliamente, el progreso hacia este objetivo se enfoca en reducir nuestro impacto ambiental y agregar valor económico y ambiental.

Bajas emisiones de carbono.

Los almendros capturan y almacenan una cantidad significativa de carbono durante sus 25 años de vida, y el uso de las vainas, cáscaras y biomasa leñosa de los árboles es fundamental para reducir lasemisiones de carbono y el impacto ambiental. Teniendo en cuenta las propiedades inherentes de los árboles y los usos tradicionales de los coproductos de almendras, las prácticas actuales de cultivo de almendras compensan alrededor del 50% de sus emisiones de carbono.2 Con nuevas mejoras en la producción y cambios en las políticas, la comunidad de almendras de California podría eventualmente ser neutral en carbono, o incluso negativa al carbono. 

Dentro del contexto más amplio de los alimentos, la investigadora Dra. Alissa Kendall afirma: "las almendras de California tienen emisiones de carbono más bajas que muchos otros alimentos ricos en nutrientes".

Una bioeconomía genuina. 

El Consejo de Las Almendras de California está comprometido con los nuevos usos de los coproductos de almendras que pueden ayudar a California a crear una bioeconomía genuina donde cada subproducto sea un insumo para otro producto valioso. La investigación está analizando cómo los componentes de las vainas y cáscaras de las almendras se pueden transformar para proporcionar valor a otras industrias.


Al igual que cuando se transforma un huevo crudo en un plato de huevos revueltos para el desayuno, al cambiar las propiedades de los coproductos utilizando calor, fermentación, extracción y otros procesos, sus componentes se vuelven valiosos para usos alternativos. La investigación actual está explorando el uso de componentesde las vainas y cáscaras de las almendras como medio creciente para el cultivo de hongos, produciendo fuentes de alimento para aves de corral y acuicultura, modificaciones del suelo para las almendras y otros cultivos, el fortalecimiento de plásticos reciclados postconsumo, la creación de combustible, e incluso para la elaboración de cerveza.

Imitando a la madre naturaleza.

Los suelos sanos son vitales para los jardines del patio trasero y los huertos de almendros por igual. Del mismo modo que un árbol que cae en el bosque proporciona nutrientes a quienes lo rodean, los investigadores estántrabajando en proyectos, financiados por el Consejo de Las Almendras de California y la comunidad de almendras, para explorar el potencial de reciclar los coproductos de almendras en el suelo y cómo eso podría afectar la salud del huerto.

Uno de esos proyectos de investigación es explorar una nueva práctica conocida como reciclaje de huertos enteros. Los huertos de almendras generalmente viven 25 años, durante los cuales losárboles eliminan el dióxido de carbono del aire y lo almacenan como madera, un proceso conocido como secuestro de carbono. Este nuevo enfoque de eliminación de huertos amplía ese secuestrode carbono almacenándolo en el suelo, utilizando la biomasa leñosa para construir suelos más saludables y abordar el cambio climático. Los modelos muestran que reciclar el huerto secuestra 2.4 toneladas de carbono por acre,4 equivalentes a vivir sin automóviles por un año.5  

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Spotlight On: Zero Waste
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Seeking Optimal Uses
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2025 Goals: Zero Waste

1. Buenas noticias sobre almendras y la salud del corazón. La evidencia científica sugiere, pero no prueba, que comer 1.5 onzas de la mayoría de las nueces, como las almendras, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Un puñado de almendras (28gramos) tiene 13gramos de grasas insaturadas y sólo 1 gramo de grasa saturada.
2. Alissa Kendall, et al. “Life Cycle–Based Assessmentof Energy Use and Greenhouse Gas Emissions in Almond Production. Parte 1: Analytical Framework and Baseline Results.”Journal of Industrial Ecology. 2015.
3. Brent Holtz, et al. Whole almond orchard recycling and the effect on second generation tree growth, yield, light interception and soil fertility. VII International Symposium on Almonds and Pistachios. 2017.
4. Michael Wolff, et al. Whole Orchard Recycling report for the Environmental Farming Act Science Advisory Panel. 2019.
5. Seth Wynes, et al. Theclimate mitigation gap: education and government recommendations miss the most effective individual actions. Environmental Research Letters. 2017.