Todo Acerca de las Almendras Verdes

Almendras verdes: un manjar de temporada.

Las almendras verdes tienen partes externas difusas con partes internas que van desde suaves y gelatinosas hasta suaves y cremosas, dependiendo de cuándo se cosechen. Tienen un sabor distintivo, pero sutil que se describe como delicado, herboso y afrutado,que recuerda a un pepino, y se vuelve más de nuez cuanto más tarde se coseche. Las primeras almendras verdes se suelen recoger alrededor del 1° de abril, y se encuentran en un estado gelatinoso que se puede consumir entero, incluida la vaina. Durante las etapas posteriores, la semilla se ha reafirmado y se debe retirar la vaina y la cáscara endurecida.

Muchas de las almendras verdes cosechadas se envían por todo el país a chefs famosos, restaurantes de lujo y expertos con un gusto por ellas. Debido a su corto periodo de disponibilidad y vida útil, las almendras verdes siempre se han considerado un manjar raro, y los chefs las utilizan como ingrediente de cocina y como guarnición.

Cocinar con almendras verdes.

Para preparar almendras verdes, corta la vaina de las almendras a lo largo de la capa con un cuchillo de cocina y disfruta de la nuez fresca de sabor herboso en el interior como aderezo para una ensalada, hecha en salsa picante o simplemente rociada con un poco de sal marina. El decapado o la salmuera de almendras verdes extenderán la vida útil de estas delicias.