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Bowl de Fideos Asiáticos con Salsa Picante de Almendras

Fideos de trigo integral, guisantes de nieve crujientes, brócoli y pimiento rojo se acentúan con guarniciones de cebollín y almendras crujientes fileteadas. Pero lo más destacado de este bowl es la salsa picante de almendras que contiene un fuerte golpe de calor.

Dificultad

Media

Ingredientes
Porciones: 6
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 340 grs de espaguetis integrales
  • 1/2 cabeza de brócoli (aproximadamente 3/4 de libra), la parte superior cortada en florecitas, los tallos pelados y en rodajas finas
  • 2 tazas (aproximadamente 4 onzas) de frijoles
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de mantequilla de almendras sin sal
  • 1/4 taza de salsa de soya reducida en sodio
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de chile y ajo, como Sriracha
  • 1 cebollín, solo la parte verde (aproximadamente 3 cucharadas)
Preparación
  1. Poner una olla grande con agua a hervir.
  2. Tueste las almendras en un sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
  3. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  4. Tres minutos antes de que la pasta esté lista, agrega el brócoli, Un minuto antes de que esté listo, agrega los frijoles y los pimientos rojos a la olla.
  5. Mientras se cocina la pasta, haz la salsa.
  6. Coloca la mantequilla de almendras, la salsa de soya, el jugo de limón, el azúcar morena, la salsa de chile y ajo y tres cucharadas de agua hirviendo (de la olla para pasta) en un tazón grande y bata hasta que quede suave.
  7. Escurre los fideos y las verduras, devuélvelos a la olla para pasta, agrega la salsa y revuelve para cubrir.
  8. Sirve adornado con las almendras tostadas y el cebollín
Información Nutricional
Por porción
NAME AMOUNT
Calorías 410
Grasa 16g
Grasa saturada 1.5g
Grasa saturada 10g
Poli Grasa 4g
Proteinas 15g
Carbohidratos 60g
Fibra 17g
Colesterol 85mg
Sodio 460mg
Calcio 135mg
Potasio 626mg
Vitamina E 6.4mg
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